Zitronen-Mango Muffins

Kurzmitteilung

mit Walnüssen

12 Stück

Vegan

Zutaten

340 g Dinkelmehl

120 g Rohrzucker

1 Pkt Backpulver

1 Prise Salz

120 ml Rapsöl

60 ml Zitronensaft

140 ml Mineralwasser

120 g Mango, frisch oder TK

1 Hand voll Walnüsse, gehackt

1 Zitrone, Abrieb

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 Grad ober und Unterhitze vor.

2. Vermische alle trockenen Zutaten miteinander in einer Schüssel.

3. Püriere die Hälfte der Mango mit etwas von dem Mineralwasser und vermische das dann mit den ganzen flüssigen Zutaten in einer anderen Schüssel.

4. Jetzt kannst du die flüssigen Zutaten unter die trockenen mischen bis ein glatter Teig entsteht.

5. Schneide die restliche Mango in kleine Würfel und hebe sie vorsichtig unter den Teig.

6. Nun kannst du den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.

7. Bacardi Muffins 30 Minuten. Fertig 🙂