Gesunde Dattel-Pralinen

Kurzmitteilung

Vegan

Ca. 10 Stück

Zutaten

50 g Datteln, entsteint

10 g Backkakao

15 g Nüsse

35 g Haferflocken

30 ml Hafermilch

Kokosraspeln

Zubereitung

1. Alle Zutaten bis auf die Kokosraspeln in einen Mixer geben und zu einem Teig mixen.

Eventuell noch ein paar Haferflocken oder Flüssigkeit hinzufügen.

2. Die Masse zu Kugeln formerm und in den Kokosraspeln wälzen

Die Pralinen halten im Kühlschrank ein paar Tage 🙂

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Schnelle Bratnudeln

Kurzmitteilung

Eine Portion

Vegan absetzen

Zutaten

200 g gekochte Spaghetti

(100 g roh)

60 g Weißkrautsalat

80 g veganes chicken

60 g Champignons geviertelt

1/2 paprica, Stücke

1/2 Zwiebel, gehackt

1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

2 EL Sojasauce

1 Spritzer Zitrone

10 g Mandeln, gehackt

Kräuter, Pfeffer, Salz, Paprikapulver

Etwas Öl

Zubereitung

1. Gibt die gehackten Mandeln in eine große Pfanne und rösten Sie ohne Öl bei niedriger Hitze. Anschließend nimmst du sie raus und stellst sie erstmal zu Seite.

2. Gib etwas Öl in die Pfanne und schwitze das Chicken zusammen mit der Zwiebel, der Knoblauchzehe und den Pilzen an.

3. Nun kannst du den Krautsalat, die Paprika und die gekochten Nudeln ebenfalls in die Pfanne geben und Zitronensaft und Sojasauce hinzufügen.

4. Brate alles bei mittlerer Hitze kräftig an, so dass die Nudeln etwas knusprig werden. Würzen nicht vergessen 🙂

5. Schmecke alles noch mal ab bevor du es servierst und die gerösteten Mandeln darüber streichst.

So hast du ein perfektes Reste essen, wenn mal Nudeln übrig geblieben sind und es schnell gehen muss.

Süßes Couscous Frühstück // Camping Edition

Kurzmitteilung

Zwei Portionen

Zutaten

120 g Couscous

250 ml Orangensaft

3 EL Cranberries oder Rosinen

2 Äpfel o. ä.

Zimt

2 EL Süßungsmittel nach Wahl, z.b. Honig oder Agavendicksaft

Außerdem brauchst du:

1 Topf

Eine Hitzequelle zum Warmmachen des Orangensafts, da eignet sich am besten ein Gaskocher

2 Schüsseln

Besteck

Brett und Messer

Zubereitung

1. Erhitze den Orangensaft in deinem Topf auf dem Gaskocher, bis er sehr heiß ist, aber nicht kocht.

2. Währenddessen kannst du den Couscous gleichmäßig auf deine beiden Schüsseln verteilen. Das gleiche machst du mit den Cranberries.

3. Schneide die Äpfel in kleine Würfel und verteile sie ebenfalls auf die Schüsseln. Zimt obendrüber nicht vergessen.

4. Sobald der Orangensaft dampft kannst du ihn von der Feuerstelle nehmen und die Flüssigkeit gleichmäßig auf die beiden Schüsseln verteilen.

5. Gut umrühren und etwa zehn Minuten ziehen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit komplett eingezogen hat und weich ist.

6. Jetzt kannst du das ganze noch nach Belieben süßen. Fertig 🙂

Tip:

Alle trockenen Zutaten kannst du dir bequem schon zu Hause in einer Dose abfüllen, das macht es später leichter alles zu verarbeiten.

Ananas Curry Reis mit Blattspinat

Kurzmitteilung

Ein bis zwei Portionen

Vegan

Zutaten

100 g Reis

1/2 TL Currypulver

100 g Ananas, Stücke

50 g Babyspinat

1 Karotte, geschält und in Scheiben

1 Packung Curry Hähnchenstücke (like meat)

1 rote Zwiebel, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein geschnitten

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter

Zubereitung

1. Koche den Reis Mit dem Currypulver in etwas Wasser, bis er gar ist.

2. Währenddessen kannst du die Karotte mit der Knoblauchzehe, der Zwiebel und den Hähnchen Stücken in einer großen Pfanne in etwas Öl schon mal scharf anbraten.

3. Anschließend gibst du die Ananasstücke und den Spinat in die Pfanne und schwens das ganze bei mittlerer Hitze, bis der Spinat zusammengefallen ist.

4. Nun kann der fertige Reis auch in die Pfanne und du kannst das ganze noch nach Belieben würzen. Fertig 🙂

Quinoa Porridge

Kurzmitteilung

Eine Portion

Vegan

Zutaten

40 g Quinoa

100 ml Pflanzenmilch

10 g Nüsse, gehackt

Chia Samen und Hanfsamen

Außerdem noch Früchte nach Wahl, z.b.1/2 Apfel

1 Dattel, gehackt

Zimt, Vanille und Kurkuma

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen Komma anschließend bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Quinoa gar ist. 🙂

Den Quinoa vor Benutzung immer gut abwaschen, ansonsten schmeckt er etwas bitter.

Grilled Paprika Chicken Pfanne mit frischem Thai Basilikum und Koriander

Kurzmitteilung

1 – 2 Portionen

Vegan

Zutaten

100 g Naturreis, gekocht

1 Packung veganes chicken z.b. von likemeat (ca. 180 g)

1 kleine rote Paprika, Würfel

100 g schwarze Bohnen

1 rote Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Handvoll Thai-Basilikum, gehackt

Ein paar Zweige Koriander, nach Bedarf, gehackt

Etwas Kokosöl

Etwas Sojasauce

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver

Zubereitung

1. Brate das Chicken in etwas Kokosöl mit den Zwiebeln und der Knoblauchzehe scharf an.

2. Gib die Paprikastücke hinzu und Breite diese ebenfalls an.

3. Gib nun etwas Sojasauce hinzu und lasse alles noch ein wenig weiter braten.

4. Nun kannst du die Hitze runterstellen und die Bohnen und den Reis auch noch hinzufügen?

5. Schwenke alles gut durch, Würze es und gibt die frischen Kräuter hinzu.

Fertig 🙂

Fruchtiger Quinoa Salat mit Joghurt-Minz-Dressing

Kurzmitteilung

1 – 2 Portionen

Vegan

Zutaten

50 g Quinoa, gekocht

1 Hand voll Eisbergsalat, in mundgerechte Stücken

60 g Räuchertofu oder ähnliches, Würfel

1/2 Avocado, Würfel

4 mittelgroße Erdbeeren, Stücke

4 Cherrytomaten, Scheiben

10 Mandeln, gehackt und geröstet

Dressing:

3 – 4 EL Naturjoghurt aus Mandeln oder Sojasauce

1 TL Apfelessig oder ähnliches

1 Hand voll frische Minze je nach Bedarf, gehackt oder gezupft

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, eine Prise Süßungsmittel Nachbar

Tipp: das Minz Dressing schon ein paar Stunden vor dem Verzehr zubereiten, dann zieht es noch besser durch und entfaltet seinen Geschmack