Wokpfanne mit Pak Choi 

Standard

Vegan
1 Portion ohne Beilage, 2 Portionen als Beilage zu Reis 

Zutaten:

2 mmittelgrose Karotten, in ca. 5 cm langen Stiften 

150 g frische Champignons, in Scheiben 

100 g Pak Choi, in Streifen

1 Schalotte, gehackt 

1 Knoblauchzehe, fein gehackt 

200 g Brokkoli,  bissfest gekocht 

250 g Sojahack oder -geschnetzeltes, knusprig gebraten 

2 EL Sojasoße 

5 – 6 TL Soße nach Wahl ( hier kann man nun eine süß-saure wählen oder eine pikante. Ich habe z.b. eine Mango Orangensauce genommen es gehen aber genausogut Teriyaki oder ähnliches.)

Etwas Currypulver 

Etwas Kreuzkümmel wenn man mag

Pfeffer, Chilli 

Sesam 

Zubereitung:

1. Etwas Öl in den Wok oder eine großen Pfanne geben und die Zwiebeln sowie den Knoblauch, Champignons und Karotten anbraten bis diese fast durch sind.

2. Das ganze mit der Sojasauce ablöschen und das Pak Choi und den Brokkoli hinzugeben.

3. Die gewählte Soße in die Pfanne geben und alles gut durchrühren. Mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken.

4. Zuletzt das Sojahack unterrühren und noch ein bis zwei Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Zum Servieren noch mit etwas Sesam überstreuen.
Anstelle des Fleisch Ersatz is kann man auch einfach Reis unter das Gemüse mischen bzw ihn als Beilage nehmen.

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Saitansteaks 

Standard

ca. 8 – 10 Stück 

300 g Saitan (Pulver)

270 g Tofu 

300 ml Wasser 

80 ml Rapsöl 

50 g Tomatenmark 

2 TL (gehäuft)  Rauchsalz 

2 TL Knoblauchpulver 

2 TL Paprikapulver 

2 TL Zwiebelpulver 

1 TL Kurkuma 

1 TL Kreuzkümmel 

1 TL Koriander 

1 TL Garam masala 

1 TL Muskat 
Alle Zutaten bis auf das Saitanpulver in einen Mixer geben und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
Mit einem Handrührgerät die Masse mit dem Saitanpulver vermischen (Knethaken). Mit der Hand noch etwas weiter kneten und anschließend in 8 – 10 gleichgroße Stücke teilen. Zu Steaks Formen und einzeln in Alufolie einpacken.
Bei 170 Grad 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Zum Auskühlen auspacken.
Mindestens drei Stunden vor dem Verzehr in gewünschter Marinade einlegen und dann einfach auf den Grill legen.  🙂
Super geeignet zur Mitnahme auf mehrtägige Festivals o. ä., da die Steaks nicht unbedingt gekühlt werden müssen (wenn es nicht zu heiß ist).

Eiweißpizzateig (vegan)

Standard

Für 2 kleine Pizzen

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100 g Weizenmehl
100 g Seitan – Fix Pulver
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
40 g Hefe
1 Prise Zucker
Lauwarmes Wasser Bach Gefühl bis ein knetbarer Teig entsteht. Durch das Seitan fix wird der Teig etwas zäher, als normal.

Teig 30 Minuten ruhen lassen und dann ca. 0,5 cm dick ausrollen und belegen.

Mein Belag:
1/2 Paprika
2 EL Erbsen
ca. 80 – 100 g veganen Käse (Wilmersburger Pizzaschmelz)
3 EL Passierte Tomaten