Pasta mit Champignon-Sahnesoße

Kurzmitteilung

1 große Portion

Vegan

Zutaten

50 g vollkornspaghetti

200 g zucchininudeln ( 1 Zucchini)

70 g Champignons geschüttelt

40 g Mais

60 g Räuchertofu, Würfel

Soße

1 EL Cashewmus

Etwas Wasser

Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Koche die Spaghetti in Salzwasser al dente und gieße sie anschließend ab.

2. Jetzt kannst du alle üblichen Zutaten plus die gekochten Spaghetti wieder zurück in den Topf geben und mit der Soße übergießen.

3. Lasse alles noch etwa 5 Minuten köcheln, bis die zucchininudeln etwas Wasser verloren haben und etwas weich sind.

Abschmecken nicht vergessen und schon fertig 🙂

Alles zusammen sollte eine cremige Konsistenz haben, eventuell kannst du noch etwas von dem Mousse oder etwas Wasser hinzufügen.

Falls du den Tofu und das Gemüse weich haben möchtest, kannst du dies auch schon mit den Spaghetti zusammen kochen.

Werbeanzeigen

Sesam Zoodles mit Champignons

Kurzmitteilung

1 Portion

Vegan

Zutaten

1 große Zucchini, Nudeln

50 g Vollkorn Spaghetti, gekocht

50 g Räuchertofu, kleine Würfel

ca. 8 kleine Champignons, aus der Dose oder frisch, halbiert

1 Karotte, Scheiben

1 kleine rote Zwiebel, feine Würfel

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

Sesamöl

Sesamkörner

Soße:

1 EL Sesampaste (Tahin)

1/2 Zitronen, der Saft

1 EL Sojasauce

Etwas Wasser

Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Thymian

Zubereitung

1. Gib das Sesamöl in eine Pfanne und brate die Pilze, die Karotte, dem Tofu, der Zwiebel und der Knoblauchzehe an.

2. Nun kommen die Zucchini Nudeln und Spaghetti samt der Soße hinzu.

3. Lasse alles dann bei niedriger Hitze noch ein paar Minuten köcheln und Würze eventuell noch mal etwas nach.

3. Serviere das ganze mit etwas Sesamkörnern 🙂

Zucchininudeln mit Curry-Sahne Soße

Kurzmitteilung

Vegan

1 Portion

Zutaten

1 große Zucchini, zu Nudeln verarbeitet

1 Karotte, Scheiben

40 g Kichererbsen

60 g Räuchertofu, zerbröselt

1 Schalotte, gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Soße

50 ml Hafercuisine

1 EL Sojasoße

Currypulver, Pfeffer

Kahla Namak Salz nach Belieben

Zubereitung

1. Brate den Tofu mit der Karotte., der Zwiebel und dem Knoblauch in etwas Öl in einer Pfanne an. Bis die Zwiebeln glasig und der Tofu etwas knusprig ist.

2. Gib die Kichererbsen und die Zucchini Nudeln dazu. Salze das Ganze leicht.

3. Wenn die zucchininudeln etwas glavic sind, kannst du alles mit der Sojasauce und der Sahne ablöschen.

Noch würzen und schon ist was fertig 🙂

Zucchini-Hack-Pfanne

Kurzmitteilung

Vegan & low carb

1 Portion

Zutaten

150 g Zucchini, Scheiben

125 g Räuchertofu (oder Tofuhack)

200 g Brokkoli. Bissfest gekocht

1 Karotte, Scheiben

1 rote Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Soße

2 EL Frischkäse, vegan

1 TL Tomatenmark

1 EL Sojasoße

Etwas Pflanzendrink

Pfeffer, Kräuter und evtl etwas Salz

Zubereitung

1. Das ganze Gemüse samt zwiebel und Knoblauchzehe ( bis auf den Brokkoli) in etwas Öl anbraten bis die Zwiebeln und die Zucchini glasig sind. Das ganze beim Braten schon leicht salzen damit die Zucchini schneller Flüssigkeit verliert.

2. Das Gemüse mit der Sojasauce ablöschen und die restlichen Soßen Zutaten hinzufügen. Alles verschmelzen lassen.

3. Zum Schluss den Brokkoli vorsichtig unter alles mischen und noch ein bisschen mit köcheln lassen. Abschmecken und fertig 🙂