Gesalzene-Erdnuss-Rosinen Muffins

Standard

Vegan

12 Stück

Zutaten:

200 g Dinkelvollkornmehl

100 g Haferflocken

2/3 Pkt Backpulver

2 sehr reife Bananen

100 g brauner oder Kokosblüten Zucker

60 ml Erdnussöl (o. ä.)

1 – 2 Hände voll Rosinen

1 Hand voll geröstete und gesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

1. Banane pürieren und mit dem Öl und dem Zucker in einer Schüssel gut vermischen.

2. Mail mit den Haferflocken und dem Backpulver vermischen und unter die Bananen Mischung früheren. Rosinen und Erdnüsse ebenfalls hinzugeben.

Je weniger man das Ganze durch rührt desto fluffiger werden die Muffins.

3. Den Teig in 12 Muffinförmchen aufteilen und bei 200 Grad ober und Unterhitze 25 Minuten backen.

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