…mit Avocadodressing
2 – 3 Portionen als Beilage
~ vegane Proteinbombe ~
Zutaten:
1 Dose Kidneybohnen, gut abgetropft (alle möglichen anderen Bohnen gehen natürlich auch)
1 Karotte, geschält und gestiftelt
1/2 Gurke, halbiert und in Scheiben
3 EL Erbsen
2 kleine Schalotten, gehackt
Dressing:
1 reife Avocado, püriert
1 Schluck Pflanzenmilch
Knoblauch, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft
Evtl. Koriander
